足立洋子さんのレシピから 豚肩ロースを弱火でコトコト40分。 500g位の塊を2つ茹で冷凍保存しておきました。 解凍後薄切りにし、甘辛タレに漬けて置いたものです。 レシピにも載っていますがこの茹で汁で作るラーメンは美味しい。 西健一郎著「京味 季節の和…