「普段着のくらし」から

「あの時」を思い出す為、私の大切な備忘録

料理は苦手

ビットコイン

昨日家電を見に行ったとき、エスカレーターの壁にかかっていた広告。 「ビットコイン」で支払OK。 時代を感じます。 今日は雨、出掛ける予定を先延ばし。 時間が出来たので、残り少なくなった「返し」や「てりタレ」を作りました。 これがあれば料理が楽です…

うめぼし

今年は梅雨明け後の天気がすぐれず梅干を干すのに一苦労でした。 冷凍梅を10%の塩で漬けた白梅干(左)と紫蘇梅干(中央) 昨年横山タカ子さんのレシピで漬けた「さしす梅干」が夫に好評で今年は3㎏。(右) *「さしす梅干」は冷凍梅ではありません。 *例…

佃煮

ふっちゃんが紹介していたきゅうりの佃煮。 作ったのは今月3回目。 きゅうりの厚さを変えながら好みの食感を模索中。 今回は5ミリ位の厚さ、生姜をいっぱい入れました。 大原千鶴さんのレシピでゴーヤの佃煮。 我家の定番です。 今回はメープルシロップで甘…

甘酢らっきょう

昨年、辰巳芳子さんのレシピで塩らっきょうを作りました。 そのらっきょうが≪ことの外≫美味しかったので今年は甘酢らっきょうに挑戦。 食べ頃は1か月後からですが、まだ角があるような気がしたので今週解禁しました。 いつも作るらっきょうには目もくれない…

ゴーヤの佃煮

大原千鶴さんのレシピで作りました。 ゴーヤの程よい苦味が美味しさのポイント。 何度でも作りたい味です。 loisir.hatenadiary.jp

マンゴーヨーグルト

ドライマンゴーを一晩ヨーグルトに漬け、ブレンダーでガッガー。 マンゴーがヨーグルトの水分を吸い丁度良い濃度。 パティシエの鎧塚さんがテレビで紹介されたドライマンゴーの戻し方。 とても便利な方法です。

朝ごはん

今朝の朝ごはんです。 玉子焼きサンドと具沢山カレー味スープ。 材料は、じゃがいも・カレー漬の茄子?・トマト・ウィンナー・酢大豆・酒粕・白味噌・パセリ。そしてチーズ味の麩(半兵衛麩)を加えました。 昨晩、茄子の辛子漬を作りました。 今朝、味見を…

味噌汁

毎朝作る具沢山の味噌汁。 今日の具材はカブ、小松菜、トマト、こんにゃく、ミニウィンナ―、長ネギ。 そして酒粕を必ず入れます。 土井善晴さん流の「一汁一菜」にしてからとても作るのが楽になりました。

かんちゃんのお味噌

ブロ友、かんちゃんのお味噌が届きました。 和歌山県湯浅で金山寺味噌・醤油・味噌の製造販売をしている「あみ清数見商店」。 私はここの赤味噌がお気に入りです。 早速この赤味噌で少しですが「みょうがと大根の味噌漬」を仕込みました。 左側の容器に入っ…

味噌漬

夕方から雷を伴う大雨。 バケツをひっくり返したよう。 春先に漬けたみょうがの味噌漬。 昔、田舎に住む祖父母から毎年一斗缶(18ℓ)の手作り味噌が送られてきました。 その中に、漬けた野菜が入っていてそれを捜すのが私の楽しみでした。 一年に一斗缶分も…

クルミのカラメリゼ

そろそろ食べてしまわなければならないクルミ。 昨日、コストコで購入したメープルシロップでカラメリゼしました。 メープルシロップを使うとクルミ同士がくっつきにくいです。 これは有元葉子さんが田作りを作るとき実践されている方法です。 夕食はこれま…

お赤飯

毎日暑い日が続き日本には梅雨があることを忘れてしまいそう。 梅雨入り前に乾物を使い切ろうとお赤飯を作りました。 昨日夫が買ってきた「うさぎ屋のどら焼き」。 阿佐ヶ谷へ出かけた時のお約束? 随分混んでいたそうです。 昨夜は早く寝てしまったので今日…

味噌ラーメン

久しぶりに東久留米のイオンモールへ。 今日は火曜市だからなのか混んでいました。 買物の前に近くの「蔵出し味噌 麺場 壱歩」でランチ。 以前から気になっていたお店です。 人気店らしく次々とお客さんが入ってきます。 九州味噌野菜らーめん 信州味噌野菜…

こんにゃく

中野通りの桜を見に行きました。 毎年中野駅から哲学堂まで車を走らせます。 昨年から父は同行できませんので私が運転、夫が桜を画像に収め父に見てもらいます。 雨で花びらは散ってしまったのではと危惧しましたが、満開の美しい桜でした。 お昼のおかずに…

東京者(もん)だって食べたい!

新所沢まで「乃が美」の生食パンを買いに行きました。 関西では行列が出来る有名店らしいです。 Fちゃんのブログをみてこれは絶対に食べたい! 調べると東京に店舗はありません。 Fちゃんによると「東京にはお店を持たない主義」らしいのです。 「生食」と謳…

スナップエンドウ

毎週生協からスナップエンドウが届きます。 シャキシャキとした食感が大好き。 「野菜の便利帳」によると豆の部分には集中力を高める効果があるそうです。 今回はサッと茹でぬか漬けにしました。 我家のぬか漬けは3か月前に作ったもので最近美味しくなってき…

発芽玄米

リバーカフェで発芽玄米を食べて以来、夫は発芽玄米がお気に入り。 買うと割高なのでヨーグルトメーカーを使い作るようになりました。 画像の☝少し発芽しています。 発芽しすぎると美味しくないそうです。 色々試した結果、我家の好みは34℃で36時間前後…

マカロニサラダ

菜の花とマカロニのサラダ 2時間以上浸水させたマカロニを約1分茹でました。 モチモチとした食感、茹で時間約1分は魅力的。 以前「きょうの料理」で大宮勝雄さんが紹介された方法を思い出し作りました。 もうすぐ春、桜のシーズンプレートに盛りました。 友…

骨付き鶏肉の唐揚げ

午前中、腰痛の為ベッドでゴロゴロ。 今週は刺繍の教室があるのにあまり進んでいません。 ゴロゴロしている暇はない!と、午後からちょっと頑張る。 ヾ(・∀・´+)エイ(`・Д・´+)o"エイ(+`・o・)ノ"オー!! 半生の干し大根を作りました。 毎朝、具沢山の味噌汁を作るのでカ…

ごま塩

きょうの料理2月号「白がゆとごま塩」で紹介されたごま塩の作り方。 いつもはガガッと擂ってしまいますが、ゆっくり擂ると油が出ずサラサラに仕上がるとのこと。 朝食で玄米粥を食べることが多い我家、日持ちは一週間ほどなので少し多めに作りました。 そし…

味噌汁

朝食に具沢山の味噌汁を作りました。 出汁は冷凍トマト。 キャベツは手で千切り、スナップエンドウ、ウィンナーは切らずにそのまま。 味付卵・牛乳・トーストでバランスの良い朝食と自画自賛。 パン食なので味噌汁にオリーブオイルを垂らすのも一案かと。 な…

煮りんご

今朝、父の『おめざ』はりんご。 生りんごを食べ易いよう薄切りにしましたが、1/4を食べるのも大変そう。 残り3/4を煮りんごにしました。 最近読んだ本に「お水で煮るだけのりんご」の事が書かれていました。 すっきりとした甘みが気に入ったようで、父はト…

キムチ

キムチが食べごろ。 キムチを冷蔵保存するときの匂いが(臭いではありません (^_-)-☆)いつも気になっていました。 今年はキムチを沢山作りそうな予感がして、ついにステンレス製の密閉容器を購入しました。 ≪匂い≫しません!!! (*^^)v 白菜約一個分が入りま…

ゆで卵

ソース味の半熟ゆで卵。 油を使っているわけではないのに、半熟の目玉焼きを食べているよう。 ゆで卵は食べ慣れた醤油味の方がいいかな? 夫はそれなりに美味しいと言ってくれていますが・・・。 何枚か撮って一番見栄えが良い物をアップしたつもりですが、…

フレンチトースト・オーキッド風

宮ノ下富士屋ホテルのティールームで出されているフレンチトースト。 私がいつも作るのはパンを一晩卵液に漬けたものを焼きますが、このレシピは卵液に漬けてすぐに160℃の油で4分揚げます。 卵液には糖分が入りませんのでメープルシロップをかけて。 私は富…

白菜鍋

ここのところ寒い日が続きます。 寒い日にはお鍋。 白菜をギュギュっと鍋に入れ、隙間にお肉を挟む。 これはよくあるけれど、そのあと日本酒を注ぎます。 そしてコトコト、好みの硬さになるまで煮込みます。 たれは醤油・ポン酢なんでもOK。 私は酢醤油でい…

ひよこ豆

今年の目標の一つは「豆を食べる」。 一晩浸水させたひよこ豆を30分セイロ蒸。 そのまま食べても美味しい。 和風キーマカレー。 蓮根・エビ入り。 付け合わせはひよこ豆、黒七味をパラパラ~。 前回作ったキーマカレー⤵⤵⤵ loisir.hatenadiary.jp

おかず2種

我家は朝食・昼食とも遅め。 食事時はテレビの料理番組と重なることが多い。 おしゃべりクッキング「鯖缶とひじきの旨煮」を参考に蓮根と湯葉を入れて作りました。 ひじきと鯖缶って斬新! 鯖の身を崩さないよう注意しても細かくなります。 鯖と分かる身は父…

ダイエット本ですが・・・、

柳沢英子著「全部レンチン!痩せるおかず 作りおき」から 厚揚げの牛肉巻(P58) 酢味噌たれでさっぱり。 柳沢さんの著書は主にダイエット本ですが、疲れて何もしたくない時に手早く作れるので便利だと思います。 丁寧に作ったり、簡単に作ったり、日本のレシ…

おせち覚書

購入したおせち。 京都のお店らしく棒鱈入り。 不味い!!! 生活クラブで揃えました。 ただ、右下は私が作った数の子。 干数の子を一年以上白味噌に漬けたもの。 築地の乾物屋さんに教えて頂いたレシピで。 きょうの料理から。 高橋拓児さんのレシピで作った海…