買ってきた蕨のアク抜きをしました。
あく抜きは灰や重曹を使いますがネット検索で小麦粉を使う方法を見つけました。
●「水 1リットル / 塩 小S2 / 小麦粉 大S4」を混ぜてから火にかける。
● 沸騰後、蕨を入れ3分間煮る。
● 冷水で10分さらす。
なんて簡単なのでしょう～。
塩がアクを引き出し、小麦粉がアクを吸着するのだそうです。
10分ではエグミが残っていたので、一晩置くことにしました。
◎NHK「あさイチ」で紹介されたようですが、
一年以上前のものらしく、番組HPには載っていませんでした。
