渋皮煮

焼き栗ご飯同様、斉藤辰夫さんのレシピです。

渋皮煮は手間も時間も掛かりますが「重ね仕事」で取り掛かると苦ではありません。

栗について斉藤さん、

【水に漬けて浮いたものはご飯に、沈んだものを渋皮煮に】と。

浮いたものは虫がついていたり、中身が少なかったりだそうです。

知らなかった・・・。ﾎﾞｿ

栗の味がしっかりわかる一品です。