高野豆腐を使った白和え

以前、高野豆腐を戻しているときに来客がありました。

台所に戻ると高野豆腐は今にも崩れそうな絹豆腐の状態。

そぉーっと掬い水切りをすると白和えにちょうど良い柔らかさになりました。

お豆腐がない時の白和え作りに重宝しています。

塩を使わず戻すと色々使え便利です。