「普段着のくらし」から

「あの時」を思い出す為、私の大切な備忘録

料理は苦手

ぬか漬けたまご

ぬか漬けのゆで卵が美味しいと言う記事を見て漬けてみました 半日・1日・2日を食べ比べて2日間漬けたのが一番糠漬らしい 10月も1/3が過ぎました ここのところ、天ぷら油が目に入り眼科で薬を処方していただいたり、健康診断やちょっと調子が悪いなぁ?と検査…

おでん

朝ごはんはいつものカフェ 武鈴子著「作りおき薬膳」から≪大根と竹輪のおでん風≫ じゃがいも食べたいな!ゆで卵も入れよう! で、風がとれて≪おでん≫になりました

ビールマフィン

強力粉とビールを使ったマフィンです 薄力粉よりモチモチ、ビールのほろ苦さを感じます まぁまぁの出来(夫談) カロリーダウンのためバターを塗らずに焼いたので焼き色がつかず美味しそうに見えない なのに、バターやジャムをつけて食べるってどういうこと…

おしるこ

白玉粉を使ったおしるこを作りました 生協に注文するとき注文番号と価格を間違えて記入 お魚を頼んだはずが白玉粉が2袋届きました 今日は「おしるこ」にしたけれど、作ったことのない「みたらし団子」でも作ってみようかな 寒い一日でした こんなに寒暖差が…

低温調理

ヨーグルトメーカーで初めての低温調理(ローストビーフ風) 色も柔らかさも良いのだけれど切り方失敗! 夕食に間に合わせようと、粗熱がとれたお肉をアチチッ!と言いながら切ってしまいました。。。 ちゃんと冷めてから、薄〜くね!

カニカマのフライ

散歩はしなかったけれどいつものカフェでモーニング カニカマで作った簡単で美味しいフライ インスタで栗原はるみさんが紹介していました 作りすぎました

ロコモコ丼

ローリングストックしていたレトルトの賞味期限が間近 夕食は人参のグラッセを添えたロコモコ丼にしました シャープのマスクが届きました 新しく小さなサイズのマスクも販売されるそうですよ

小豆

キャベツが余ってしまったので簡単スープを作りました 人参・大根・玉ねぎも加え柔らかくなったらブレンダーでガーッガーッ 牛乳・粉チーズを加えてコンソメで味を調え出来上がり 田辺市の梅レシピで砂糖を蜂蜜に替えた甘梅干作り 夫には普通の蜂蜜梅干より…

プラムのジャム

初めてプラム(ソルダム)でジャムを作りました プラムの重さに対し30%の蜂蜜を使いました この季節になると母は「おとうちゃま(父)が好きだから」とよく買っていました 懐かしい思い出です

イチジクのジャム

母が好きだったイチジク 母が亡くなってからも父はこの季節になると「おばばちゃんがすきだったから」とお供えをしていました 今回はそのイチジクでジャムを作りました 味噌と合わせ和え衣に、野菜との相性も良く美味な一品になります

葡萄のシロップ

8月20日 プチ夏休み明けのいつものカフェでモーニング お気に入りのレアチーズケーキを持ち帰りました スライスした葡萄の断面が透明でとても綺麗だったのでのせてみました ケーキにのせた葡萄、実はきょうの料理で紹介されたビネガーシロップの材料です 3~…

お役立ち食材・エビ

8月12日 美容室から施術のお知らせが来たのだけれど暑くて行く気になれません で、朝から前髪を自分でカットし何となくスッキリした気分に 外出する気がしないと言いながらいつものカフェへは行く 「蜂蜜トーストとカフェラテ」の朝食 お腹の調子が悪かった…

きゅうり炒め

皮と種を除き炒めた「きゅうり」、お塩をパラパラ~シャキシャキして美味しい 初めはお腹をこわした夫の為に作ったのだけれど、今では私のお気に入り 今回は≪なると≫と一緒に炒めましたが、ポテトサラダにいれても 勿論そのままでも美味しいですよ

素麺

暑い日は、やはり素麺 毎年友人から≪ひね≫の素麺を頂きます 珍しく卵をといて食べてみる ツルっと食べるのが美味しいのだけれど、よく噛んでよく噛んで お腹に負担がかからないようにね! 麺に欠かせない長ネギ 野菜室のどこを見ても見当たらない またやっち…

煮物

冷凍した絹豆腐・焼きナス・トマトの煮物 以前、食べきれなそうだった絹豆腐を冷凍したものがとても美味しく病みつきに 木綿豆腐より美味しいと思う 最近のお気に入り、キャベツのぬか漬け 特に芯の食感が好き! いつものカフェで珈琲ゼリーを食べたあとのカ…

蒸しパン

一か月ぶりに蒸しパンを作りました 今回はカップではなく流し缶を使用 全量を流し缶に入れ蒸し器で15分 レシピ通りの分量でふんわり(前回は砂糖少なめで少し硬かった) 食べたいときにすぐ作れて便利 スライスし冷凍、次回は焼いて食べてみようかな

毎日料理を作る

コロナ渦以降、98%以上1日3食の食事作り 結婚して≪ん十年≫こんな長期にわたり継続して作るなんて初めてです 何しろ作りたくない時は外食や出来合いのお弁当で済ませていましたから テレビの「きょうの料理」を見ていた夫が「これ食べたいなぁ!」と テキス…

糸立て

糸立てを買いました 玉糸はどうしてもコロコロ転がってしまいます 刺し子糸(左)は鉛筆を使った手巻き、転がると半端なく遠くへ(´;ω;`)ウッ… 刺繍糸(中)は細い軸に糸が絡まってしまうので太めの軸(右)を作り入れました 使い勝手の良い糸立てです なかな…

混ぜて蒸すだけ

玉子の賞味期限が近づいたので作った2品 どちらも混ぜて蒸すだけです ヨーグルトの入った蒸しパン 食事用に砂糖を控えたので少し硬めの仕上がり 見た目は良くないけれど美味しいです カラメルソースの代わりに黒蜜を使いました いずれもクックパッドの人気No…

ミルクプリン

ミルクプリンを作りました パープルクウィーン種の梅シロップゼリーのクラッシュをのせました 画像はあまり綺麗に写っていませんが本当にきれいな赤です

豆とパン

昨日は大豆を煮て五目豆を作りました。 今日はバターロールの生地で丸パンを作りました。 全粒粉を使ったので風味が良いです。 何故丸パンなのかと言うとバターロールに成型するのが苦手なのです。

ぬか漬けはじめました

ぬか漬けを始めました。 と言っても、ぬか床は購入したもの。 まだ塩が馴染んでいなし、ぬかの味もまだまだ。 美味しく発酵するよう育てなくちゃ! 夕食はスパム握り、スパムの押し型を使ったのにすごく下手。。

長芋

長芋の甘味噌漬け。 シャキシャキ! 少し前まで「あっ!ウーバーイーツ」と黒いリュックを背負った自転車のお兄サンを見るとまるで外国みたいと心が踊ったけれど、今では当たり前になりました。 テレワークという言葉も普通に会話の中で使うようになったし。…

発酵豚

今日のランチは発酵豚のソテー。 肉質が柔らかくなり、浸透した塩味もちょうど良い。 肉に塩をまぶし冷蔵保存する方法も良いけれど、これからはこのレシピも活躍しそう。 荻野恭子さんがきょうの料理で紹介したレシピです。⇓ ⇓ ⇓ 購入した野菜はそのまま冷蔵…

酢漬け

新玉ねぎの酢漬けと昨年漬けた生姜の甘酢漬け 最近欠かさず漬けているのが新玉ねぎのピクルス、そのままでもサラダにも重宝しますよね。 それぞれ実山椒を入れていますが、このアイデアは「京都・食堂おがわ」から。 いつだったかコラムで店主が新生姜をつけ…

冷凍青梅

あとひと月も経てば青梅の出回る季節ですが。。。 我家の冷凍庫で充分睡眠をとった💦💦💦冷凍青梅でシロップを作りました。 梅は甘味を沢山含んでいますのでそのまま加熱し梅ジャム、お酒とお味噌を加えて梅味噌を作りました。

手間をかけないごはん

夕食は手間なしごはん。 かんちゃんのお味噌を使った「アジのなめろう」、 京都のお漬物屋さんの「ふきのとうと蒸長芋のサラダ」と「筍のお結び」。 お漬物・お味噌は控えめにしたけれど塩分大丈夫?と食べた後で心配になりました。 最近「シニア世代のBS」…

蒸したじゃがいもで

昨日のランチ。 「じゃがいも」に芽が出てしまったので、あわてて電鍋で蒸しました。 冷凍しておいた牛肉のしぐれ煮を混ぜコロッケに、中にクリームチーズを入れました。 衣は炒ったパン粉と粉チーズ、いわゆる揚げないコロッケです。 今日のランチ。 コロッ…

新玉ねぎ

お昼の野菜料理は作るのが面倒。 偶然見た「きょうの料理ビギナーズ」の新玉ねぎのソテーが美味しそうだったので作りました。 じっくり焼くだけで美味、有り難い一品。 ウィルスは紫外線に弱いらしいので、天気の悪い日はUVライトでマスク消毒。 昔、手芸用…

ネギ焼き

昔大阪で食べたネギ焼きを思い出して作りました。 育て方の違いらしいのですが、関西では青い部分を、関東では白い部分を食べるって面白い文化です。 関西のネギより青い部分は硬いけれど薄く切り熱を通せばそれなりに美味しい。