中華丼 豚肉・海老・帆立・竹輪はそれぞれ減塩処理 帆立はその必要がなかったのに💦

お昼に作った野菜の煮びたし 竹輪の塩分を抜き、かつお出汁でブロッコリーと白菜の煮びたしに 出汁で煮たからか竹輪の塩味だけでも美味しかったです 写真を撮るとき触らなくても良いところを触ったらしく画像の色が不自然！ 面倒だけれど解説書を見ながらお…

毎週生協から白菜(1/2株）が届くと葉の部分は味噌汁の具に 白い軸は天日干しをした後白菜漬けにします 1/4はそのままぬか漬けにしてサラダ感覚、 残りは塩漬けにした後ぬか漬けにしていただきます ぬか床は塩分調節が難しい 塩漬け白菜を漬けるようになって…

上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」をみて夕食はドリア 講師の方がホイッパーを使ってホワイトソース作り 真似をしたところ「あら!!! いつも使うへらよりもずーっと楽です♬」 これから「ソース作り」はホイッパーでします！ って、これは当たり前なの…

市販のミニハンバーグ、２つ８0gで塩分１g かるしおレシピの1食の塩分目標は2g 大根おろしの醤油・味噌汁で塩分は少し多め それでも市販品を上手く使いながら減塩頑張ろう！ 新型コロナの情報はtwitterを利用しています 専門家の発信は分かり易い そんな折、…

お酢を少し入れ沸騰させた八方だしに皮と種を除いたきゅうりを一晩漬け込みました きゅうりのキュウちゃん超減塩版、または酸味の効いた出汁漬と言ったところです 友人がインスタにアップした成城石井のミニドーナツが美味しそうだったので購入 ちょうど中野…

「かるしおレシピ」からヒレカツ 茶こしを使って小麦粉をふるい、溶き卵は漉してサラサラにするのがポイント どちらも沢山衣をまとうのを防げました 今までバッター液を使っていたこと、ソースの多量使いをやめる カロリーと塩分が少なくて済みました 物足り…

「かるしおレシピ」から豚肉の味噌炒め 下処理が大変、チャチャッ！と作るわけにはいきません でも美味しい 要領を覚えれば楽に作れるようになる？

「かるしおレシピ」からキャベツとシラスの酢の物 シラスは水につけ塩分を抜きます 酸味も程よく酢の物が苦手な夫にも好評でした 知人から年明けに手術をしたご主人が退院したとの連絡がありました ご主人が入院していた棟ではなかったけれど、コロナクラス…

今日はすることがないので「煮干しの下処理」と「オートミールクッキー」を作りました クッキーの材料はオートミール・塩・砂糖・油・牛乳とシンプル 何か物足りない。。。 他の材料を加えてまた作ってみよう

今年作ったおせちは・・・ カブと京人参の御なます 栗・白小豆・クリームチーズの豆きんとん （きょうの料理12月号・ワタナベマキさんのレシピを参考に）サーモンの焼き漬け&エビの含め煮（同じく・笠原将弘さんのレシピ） お芋と京人参のお煮しめとササッと…

定期健診の帰り珈琲店でモーニング 「カニグラタンサンド」を夫と半分こ 頂き物の牡蠣1キロをフライにしました いつもでしたら色々に展開して楽しむところ、師走なのでいつでも食べられるよう全部カキフライ、この2倍揚げました レシピの整理をしていて塩抜…

500gの大豆の皮をむき蒸しました 大豆は冷凍しておくと色々使え便利です ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 14日目は抹茶味のウエハース

守口漬のお寿司 京都・近為で食べた「奈良漬（瓜）寿司」を思い出し作りました 守口大根、何か羊羹みたいですね💦 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 7日目はチョコレートウェハース

生活クラブから届いた蕪はことのほか大きなものでした 12月の京都、「大根焚き」を思い出し蕪で作りました コロナ禍で野菜の価格が全般に安くなっているそうです （生協のお知らせでは）11月の好天で大根とブロッコリーの出来がとてもよいとか 感謝を込め野…

てぼ豆でこし餡作り 画像はお砂糖を入れる前の状態 思った以上に沢山出来ました 全部あんこにするには多すぎるのでスープにもする予定 てぼ豆は昨年京都錦市場・美濃芳で購入 早く使わなければと思いつつ今日になってしまいました。 このお店は珍しかったり…

いつものカフェで朝食 コロナ禍でもこのお店はお客さんが多い きっと席数を減らし、換気の状態も良好だから安心できるのだと思う またコロナの感染者が増えています 「不要不急の外出は控えて欲しい」に逆戻りするのだろうか？ 店内での「飲食」から「持ち帰…

じゃがいも入りの焼きそば テレビ番組で紹介されて以来我家の焼きそばには必ず粉ふきいもが 入るようになりました

ぬか漬けのゆで卵が美味しいと言う記事を見て漬けてみました 半日・1日・2日を食べ比べて2日間漬けたのが一番糠漬らしい 10月も1/3が過ぎました ここのところ、天ぷら油が目に入り眼科で薬を処方していただいたり、健康診断やちょっと調子が悪いなぁ？と検査…

朝ごはんはいつものカフェ 武鈴子著「作りおき薬膳」から≪大根と竹輪のおでん風≫ じゃがいも食べたいな！ゆで卵も入れよう！ で、風がとれて≪おでん≫になりました

強力粉とビールを使ったマフィンです 薄力粉よりモチモチ、ビールのほろ苦さを感じます まぁまぁの出来（夫談） カロリーダウンのためバターを塗らずに焼いたので焼き色がつかず美味しそうに見えない なのに、バターやジャムをつけて食べるってどういうこと…

白玉粉を使ったおしるこを作りました 生協に注文するとき注文番号と価格を間違えて記入 お魚を頼んだはずが白玉粉が２袋届きました 今日は「おしるこ」にしたけれど、作ったことのない「みたらし団子」でも作ってみようかな 寒い一日でした こんなに寒暖差が…

ヨーグルトメーカーで初めての低温調理（ローストビーフ風） 色も柔らかさも良いのだけれど切り方失敗！ 夕食に間に合わせようと、粗熱がとれたお肉をアチチッ！と言いながら切ってしまいました。。。 ちゃんと冷めてから、薄〜くね！

散歩はしなかったけれどいつものカフェでモーニング カニカマで作った簡単で美味しいフライ インスタで栗原はるみさんが紹介していました 作りすぎました

ローリングストックしていたレトルトの賞味期限が間近 夕食は人参のグラッセを添えたロコモコ丼にしました シャープのマスクが届きました 新しく小さなサイズのマスクも販売されるそうですよ

キャベツが余ってしまったので簡単スープを作りました 人参・大根・玉ねぎも加え柔らかくなったらブレンダーでガーッガーッ 牛乳・粉チーズを加えてコンソメで味を調え出来上がり 田辺市の梅レシピで砂糖を蜂蜜に替えた甘梅干作り 夫には普通の蜂蜜梅干より…

初めてプラム（ソルダム）でジャムを作りました プラムの重さに対し30％の蜂蜜を使いました この季節になると母は「おとうちゃま（父）が好きだから」とよく買っていました 懐かしい思い出です

母が好きだったイチジク 母が亡くなってからも父はこの季節になると「おばばちゃんがすきだったから」とお供えをしていました 今回はそのイチジクでジャムを作りました 味噌と合わせ和え衣に、野菜との相性も良く美味な一品になります

8月20日 プチ夏休み明けのいつものカフェでモーニング お気に入りのレアチーズケーキを持ち帰りました スライスした葡萄の断面が透明でとても綺麗だったのでのせてみました ケーキにのせた葡萄、実はきょうの料理で紹介されたビネガーシロップの材料です 3～…

8月12日 美容室から施術のお知らせが来たのだけれど暑くて行く気になれません で、朝から前髪を自分でカットし何となくスッキリした気分に 外出する気がしないと言いながらいつものカフェへは行く 「蜂蜜トーストとカフェラテ」の朝食 お腹の調子が悪かった…