コールドミート

生活クラブのweb限定のモモ赤身肉

脂肪分が丁寧に除去されています

数が少ないのであっと言う間に売り切れます

運よく手に入ったのでコールドミートを作りました

沢村貞子さんの献立日記（飯島奈美さんのレシピ）

120℃で60分、粗熱が取れたら冷蔵庫へ

低温で焼くのでしっとり柔らかです

今回は塩麹と月桂樹を加え一晩冷蔵庫で漬けこんだものを使いました

肉を薄切りにし、ピリピリ感控えめの山椒とともにサラダ仕立てに