発酵豚

今日のランチは発酵豚のソテー。

肉質が柔らかくなり、浸透した塩味もちょうど良い。

肉に塩をまぶし冷蔵保存する方法も良いけれど、これからはこのレシピも活躍しそう。

 荻野恭子さんがきょうの料理で紹介したレシピです。⇓　⇓　⇓

購入した野菜はそのまま冷蔵庫に直行でしたが、雑菌の温床と知り洗浄後野菜室へ入れるようになりました。

洗う手間が省けたので時間を見つけては塩漬けにしたり熱を通したり。

食卓に上る野菜の量も増えた気がします。